Description
Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.
| LIEU DE PRODUCTION |
| Vignoble de 15 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude. |
| COMPOSITION DU SOL |
| Mélange d’argile et de calcaire. |
| TYPOLOGIE |
| Vin rouge de la région d’Ombrie (Umbria Rosso), I.G.P. |
| DEGRÉ D’ALCOOL |
| 14,5 vol. % – 18/20°C température de service |
| CÉPAGE |
| Sangiovese 100% provenant de l’agriculture biologique. |
| SYSTÈME DE PRODUCTION |
| Système de conduite: conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante. |
| VENDANGE |
| Manuelle en caisse durant la seconde partie du mois de septembre avec sélection précise des raisins les meilleurs. |
| VINIFICATION |
| Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation et macération durant 20 jours environ, à température contrôlée < 30°C avec remontages quotidiens. |
| VIEILLISSEMENT |
| Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille. |
| CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES |
| Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats. |
| ACCOMPAGNEMENTS |
| Conseillé pour accompagner les pâtes et les viandes rouges grillées. |