Description
Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche, une bonne persistance et une touche finale légèrement âpre.
| LIEU DE PRODUCTION |
| Vignoble de 10 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude. |
| COMPOSITION DU SOL |
| Mélange d’argile et de calcaire. |
| TYPOLOGIE |
| Gamay du Trasimène (Gamay Trasimeno), D.O.C. |
| FORMAT |
| 0.75 L |
| DEGRÉ D’ALCOOL |
| 14 vol. % |
| CÉPAGE |
| Gamay du Trasimène 100% provenant de l’agriculture biologique |
| SYSTÈME DE PRODUCTION |
| Conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare. Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante |
| VENDANGE |
| Manuelle en caisse durant la seconde partie du mois de septembre avec sélection précise des raisins les meilleurs |
| VINIFICATION |
| Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation avec remontages quotidiens durant 10 jours environ suivie d’une macération post-fermentative durant deux semaines environ à température contrôlée < 30°C |
| VIEILLISSEMENT |
| Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille |
| CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES |
| Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche, une bonne persistance et une touche finale légèrement âpre. |
| ACCOMPAGNEMENTS |
| Conseillé pour accompagner la volaille, les viandes rouges, la charcuterie, les plats de pâtes en sauce de viande, les fromages d’affinage moyen. |