Description
Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche et une bonne persistance ; présence de tanins encore un peu vifs qui le prédisposent à un affinement en bouteille.
| LIEU DE PRODUCTION |
| Vignoble de 15 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude. |
| COMPOSITION DU SOL |
| Mélange d’argile et de calcaire. |
| TYPOLOGIE |
| Vin rouge de la région d’Ombrie (Umbria Rosso), I.G.P. |
| DEGRÉ D’ALCOOL |
| 14,5 vol. % |
| CÉPAGE |
| Sangiovese 60% et Merlot 40% provenant de l’agriculture biologique |
| SYSTÈME DE PRODUCTION |
| Système de conduite: conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante |
| VENDANGE |
| Manuelle en caisse avec sélection précise des raisins les meilleurs. À titre indicatif, durant la première moitié du mois de septembre pour le merlot et la seconde pour le sangiovese. |
| VINIFICATION |
| Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation et macération durant 20 jours à température contrôlée < 30°C avec remontages quotidiens. |
| VIEILLISSEMENT |
| Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille. |
| CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES |
| Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche et une bonne persistance ; présence de tanins encore un peu vifs qui le prédisposent à un affinement en bouteille. |
| ACCOMPAGNEMENTS |
| Conseillé pour accompagner la volaille, les viandes rouges, la charcuterie, les pâtes, les salades, les fromages affinés. |