Notre Histoire
L’exploitation agricole Coldibetto se situe au Nord de Pérouse, près du parc naturel du Mont Tezio. Elle fait partie de la dénomination d’origine contrôlée (DOC) « Cols du Trasimène » (Colli del Trasimeno). Coldibetto jouxte le parc-musée de la Villa du col du Cardinal, la demeure de la famille Della Corgna qui possédait, au quinzième siècle, la majeure partie des territoires situés entre Pérouse et le Lac Trasimène.
À cette époque, le pouvoir et le prestige de la famille Della Corgna s’accroissent avec l’élection du pape Jules III, beau-frère du patriarche Francesco della Corgna. On décide alors de rénover et renforcer un certain nombre de forteresses, à l’instar du célèbre château de Pieve del Vescovo, avant de construire de nouvelles demeures telles que la renommée Villa du col du Cardinal. Elle fut originellement conçue par Galeazzo Alessi comme un « lieu de délices » typique de la Renaissance et devint alors résidence d’été, à la fois lieu de divertissement et de culture, d’un grand intérêt scientifique en raison des nombreuses espèces botaniques qui s’y épanouissaient.
Notre exploitation fut quant à elle construite à la fin du dix-huitième siècle et nous sommes bien conscients du rôle important que nous pouvons jouer au cœur de ce territoire unique. Depuis peu, la Villa du col du Cardinal est devenue un parc-musée et nous rêvons de contribuer nous aussi à son rayonnement en cultivant une parcelle de terre biologique et durable où l’art, la culture et le bien-être se rencontrent et au sein de laquelle toutes les personnes qui souhaiteraient découvrir ce paysage ombrien d’exception sont les bienvenues.
L’environnement
L’exploitation agricole Coldibetto se situe au pied du Mont Tezio qui non seulement protège nos terres mais nous offre aussi un panorama époustouflant. La particularité de ses paysages est notoire : au cœur des vignes et autres oliviers qui couvrent ses collines, on peut apercevoir le château d’Antognollo, celui de Pieve del Vescovo, la tombe étrusque du Faggeto et la désormais célèbre Villa du col du Cardinal.
Cette zone fait en outre partie du projet « Tourisme, Environnement et Culture », TAC (Turismo-Ambiente-Cultura).
Notre exploitation agricole se trouve à trois cents mètres au-dessus du niveau de la mer et comprend soixante-cinq hectares de terres cultivées où l’on trouve oliviers, vignes et céréales.
Philosophie
L’exploitation agricole Coldibetto est certifiée biologique depuis plus de vingt ans. Nous mettons en place des méthodes de culture durable pour l’ensemble de notre production.
Bien sûr, nous sommes conscients de travailler au cœur d’un paysage d’une beauté extraordinaire et cela ne fait qu’accroître la passion avec laquelle nous le préservons et le valorisons dans le cadre de notre travail.
Pour toutes ces raisons, nous veillons scrupuleusement, en toutes circonstances, à maintenir un juste équilibre entre besoins de la production et respect de l’environnement.