Descrizione
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
| ZONA DI PRODUZIONE |
| Vigneto di 15 anni di età situato nel comune di Perugia con esposizione Sud-Est a 300 m s.l.m. |
| COMPOSIZIONE DEL SUOLO |
| Terreno di medio impasto argillo calcareo |
| TIPOLOGIA |
| Umbria Rosso I.G.P. |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
| 14,5 vol. % – 18/20 °C temperatura di servizio |
| UVAGGIO |
| Sangiovese 100% proveniente da coltivazione biologica |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
| Sistema di allevamento: cordone speronato con 4000 ceppi/ha Rese limitate a 1,5 – 2 kg per pianta |
| VENDEMMIA |
| Manuale in cassetta nella seconda metà di settembre con accurata selezione delle uve migliori |
| VINIFICAZIONE |
| Diraspatura totale seguita da breve macerazione prefermentata a freddo; fermentazione e macerazione per circa 20 giorni, a temperatura controllata< 30° con rimontaggi giornalieri |
| INVECCHIAMENTO |
| Maturazione in acciaio per 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
| Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Naso molto pulito con profumi molto eleganti e complessi, floreali arricchiti da note di frutti rossi e da una sottile speziatura. Al palato presenta un attacco morbido, ma allo stesso tempo deciso, con una evoluzione giustamente acida, buona la lunghezza e persistenza supportata da tannini presenti ma morbidi. Vino già pronto da bere che migliorerà nei prossimi anni. |
| ABBINAMENTI |
| Consigliato con pasta, carni rosse alla griglia |