Descrizione
Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato se pur vinoso e intenso, con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco, ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza, con finale leggermente amarognolo.
| ZONA DI PRODUZIONE |
| Vigneto di 10 anni di età situato nel comune di Perugia con esposizione Sud-Est a 300 m s.l.m. |
| COMPOSIZIONE DEL SUOLO |
| Terreno di medio impasto argillo calcareo |
| TIPOLOGIA |
| Gamay Trasimeno D.O.C. Biologico |
| FORMATO |
| 0.75 L |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
| 15,5 vol. % |
| UVAGGIO |
| Gamay del Trasimeno 100% proveniente da coltivazione biologica |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
| Cordone speronato con 4000 ceppi/ha. Rese limitate a 1,5 – 2 kg per pianta |
| VENDEMMIA |
| Manuale in cassetta, con accurata selezione delle uve migliori, nella seconda metà di settembre |
| VINIFICAZIONE |
| Diraspatura totale, breve macerazione prefermentata a freddo poi fermentazione con rimontaggi giornalieri per circa dieci giorni seguita da macerazione post fermentativa per circa due settimane, a temperatura controllata < 30° c |
| INVECCHIAMENTO |
| Maturazione in acciaio per 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
| Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato se pur vinoso e intenso, con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco, ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza, con finale leggermente amarognolo. |
| ABBINAMENTI |
| Consigliato con pollame, carni rosse, salumi, primi piatti con sughi di carne, formaggi di media stagionatura. |