Descrizione
Colore rosso rubino intenso. Naso pulito, vinoso con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza; tannini presenti e ancora un po’ vivi che predispongono il vino all’affinamento in bottiglia.
| ZONA DI PRODUZIONE |
| Vigneto di 15 anni di età situato nel comune di Perugia con esposizione Sud-Est a 300 m s.l.m. |
| COMPOSIZIONE DEL SUOLO |
| Terreno di medio impasto argillo calcareo |
| TIPOLOGIA |
| Umbria Rosso I.G.P. |
| GRADAZIONE ALCOLICA |
| 14,5 vol. % |
| UVAGGIO |
| Sangiovese 60% e Merlot 40% proveniente da coltivazione biologica |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
| Sistema di allevamento: cordone speronato con 4000 ceppi/ha. Rese limitate a 1,5 – 2 kg per pianta |
| VENDEMMIA |
| Manuale in cassetta, con accurata selezione delle uve migliori. Indicativamente nella prima metà di settembre per il merlot e nella seconda metà di settembre per il sangiovese |
| VINIFICAZIONE |
| Diraspatura totale seguita da breve macerazione prefermentata a freddo; fermentazione e macerazione per circa 20 giorni, a temperatura controllata< 30° con rimontaggi giornalieri |
| INVECCHIAMENTO |
| Maturazione in acciaio per 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
| Colore rosso rubino intenso. Naso pulito, vinoso con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza; tannini presenti e ancora un po’ vivi che predispongono il vino all’affinamento in bottiglia. |
| ABBINAMENTI |
| Consigliato con pollame, carni rosse, salumi, pasta, insalate, formaggi stagionati |
