Descrizione
Colore rosso rubino intenso. Naso pulito, vinoso con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza; tannini presenti e ancora un po’ vivi che predispongono il vino all’affinamento in bottiglia.
ZONA DI PRODUZIONE |
Vigneto di 15 anni di età situato nel comune di Perugia con esposizione Sud-Est a 300 m s.l.m. |
COMPOSIZIONE DEL SUOLO |
Terreno di medio impasto argillo calcareo |
TIPOLOGIA |
Umbria Rosso I.G.P. |
GRADAZIONE ALCOLICA |
14,5 vol. % |
UVAGGIO |
Sangiovese 60% e Merlot 40% proveniente da coltivazione biologica |
SISTEMA DI ALLEVAMENTO |
Sistema di allevamento: cordone speronato con 4000 ceppi/ha. Rese limitate a 1,5 – 2 kg per pianta |
VENDEMMIA |
Manuale in cassetta, con accurata selezione delle uve migliori. Indicativamente nella prima metà di settembre per il merlot e nella seconda metà di settembre per il sangiovese |
VINIFICAZIONE |
Diraspatura totale seguita da breve macerazione prefermentata a freddo; fermentazione e macerazione per circa 20 giorni, a temperatura controllata< 30° con rimontaggi giornalieri |
INVECCHIAMENTO |
Maturazione in acciaio per 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE |
Colore rosso rubino intenso. Naso pulito, vinoso con aromi fruttati e floreali molto freschi eleganti e complessi. Al palato si presenta morbido all’attacco ma allo stesso tempo pieno e deciso, con una buona lunghezza e persistenza; tannini presenti e ancora un po’ vivi che predispongono il vino all’affinamento in bottiglia. |
ABBINAMENTI |
Consigliato con pollame, carni rosse, salumi, pasta, insalate, formaggi stagionati |